Большие порции кофе — новый тренд для кофеен в 2025 году
Кофейная индустрия переживает настоящую революцию, и предприниматели, стремящиеся уловить новые тренды, всё чаще обращают внимание на нестандартные форматы подачи напитков. Один из самых перспективных вариантов — это кофейные коктейли и подача кофе в больших объёмах. Этот подход уже завоевал популярность в США и постепенно проникает на другие рынки, включая российский.
Подача оригинальных кофейных напитков в больших объемах — хит этого сезона. Почему этот тренд действительно работает? Статистика показывает, что 66% американцев пьют кофе ежедневно, причём треть из них выбирает не классический эспрессо, а специализированные напитки, включая холодные варианты и коктейли. В России спрос на айс-кофе в летний сезон достигает 40% от общего объёма продаж кофейных напитков, а такие форматы, как нитро-кофе и колд-брю, стремительно набирают популярность среди молодёжи.
Hobiz.ru подробно разберёт, как построить прибыльный бизнес на кофейных коктейлях и подаче кофе в больших объемах, какие тренды стоит учитывать и сколько можно заработать на этом формате. Мы изучим спрос, рассмотрим варианты реализации и дадим практические рекомендации для старта.
Почему кофейные коктейли и большие порции — тренд 2025 года?
Современные потребители хотят не просто кофе — они ищут впечатления. Летом продажи айс-кофе в России достигают 40% от общего объёма кофейных напитков, а в США этот показатель ещё выше. Люди выбирают освежающие варианты, и классический эспрессо со льдом уже не вызывает прежнего восторга. В тренде сложные миксы: нитро-колд-брю с его насыщенной азотом кремовой текстурой, кофейные коктейли с тоником, сиропами и функциональными добавками, такими как адаптогены, коллаген и грибные экстракты. Особой популярностью пользуются фраппе и фраппучино, особенно в жаркие месяцы.
В мире набирает популярность новый формат — подача кофейных коктейлей в действительно больших объемах, достигающих 1,5 литра. Состав простой — латте, сироп, наполнители типа маршмеллоу и так далее. И да, если вы думаете, что это временное помешательство, то ошибаетесь. В Дубае уже делают арабские кофейные вёдра с шафраном, в Индонезии — с тропическими фруктами.
Подача кофе в вёдерках — это не просто маркетинговая уловка, а продуманная стратегия. Во-первых, такой формат создаёт эффект «делитесь с друзьями» — люди чаще покупают большие порции в компаниях. Во-вторых, необычная подача привлекает внимание в соцсетях, что даёт заведению бесплатную рекламу. В-третьих, большой объём позволяет увеличить средний чек: ведерко кофе на 1,5 литра может стоить 800–1200 рублей, тогда как стандартный стакан обойдётся в 250–400 рублей. В США этот формат уже стал вирусным, и спрос продолжает расти.
Как запустить бизнес на кофейных коктейлях и подаче вёдрами?
Выбор концепции — первый и самый важный шаг. Можно открыть кофейню с акцентом на коктейли, где кофе будет сочетаться с безалкогольными миксами. Другой вариант — франшиза в формате to-go с быстрым обслуживанием, как у «Кофе Хауз», где средний чек составляет около 290 рублей. Для тех, кто хочет минимизировать риски, подойдут поп-ап точки на фуд-кортах и летних террасах — это требует меньше вложений и позволяет протестировать спрос.
Ассортимент должен быть разнообразным. Основу составят классические айс-напитки: айс-латте, колд-брю, нитро-кофе. Кофейные коктейли, такие как эспрессо-тоник или напитки с тонизирующими добавками, добавят уникальности. Для вечернего формата можно рассмотреть более крепкие версии. Например, добавлять к коктейлю 3-4 порции эспрессо. Вёдерки с кофе стоит позиционировать как «семейный» или «дружеский» набор. Дополнительные фишки вроде функциональных добавок — коллагена, куркумы или чаги — повысят ценность напитков. Экологичная упаковка, например, вёдра из перерабатываемого пластика или картона с удобной ручкой, станет ещё одним преимуществом.
Оборудование потребуется специфическое. Холодные кофемашины для колд-брю и нитро-кофе, шейкеры и барный инвентарь для коктейлей. Стартовые вложения варьируются от 500 000 рублей для мини-кофейни to-go до 1,5 млн рублей для полноценного кафе с зоной отдыха.
Маркетинг и продвижение
Упор на визуальный контент — ключевой момент. Фото и видео в соцсетях, где ведро кофе выглядит эффектно, привлекут внимание. Коллаборации с блогерами, которым можно раздавать бесплатные пробники, усилят охват. Челленджи вроде «Выпей ведро кофе за 10 минут» создадут ажиотаж.
Сезонные акции помогут поддерживать интерес. Летние фестивали холодного кофе или скидки на групповые заказы, например, «3 ведра по цене 2», увеличат продажи.
Доставка и онлайн-заказы — обязательный элемент. Интеграция с агрегаторами вроде Delivery Club и Яндекс.Еда расширит аудиторию. Собственное мобильное приложение для лояльных клиентов добавит удобства.
Финансовые расчёты
Доходы такого бизнеса могут быть впечатляющими. Средний чек в 400–900 рублей, учитывая вёдра и коктейли, при продажах 100–150 порций в день даст выручку 40 000–135 000 рублей. Месячная выручка составит 1,2–2,7 млн рублей.
Расходы включают аренду (50 000–150 000 рублей), зарплату персонала (200 000–300 000 рублей на 2–3 бариста) и закупку сырья (20–30% от выручки).
При чистой прибыли 300 000–500 000 рублей в месяц бизнес окупится за 6–12 месяцев.
Оценка эффективности бизнес-идеи
У этой идеи есть очевидные плюсы. Высокий спрос на холодный кофе и необычные форматы, большой средний чек за счёт вёдерок и коктейлей, виральный потенциал благодаря эффектному оформлению — всё это делает проект привлекательным.
Однако есть и риски. Сезонность может снизить продажи зимой, а растущая конкуренция потребует постоянного обновления ассортимента и маркетинговых ходов.
Итог: бизнес на кофейных коктейлях и подаче вёдрами — перспективная ниша с быстрой окупаемостью. Успех зависит от качества продукта, оригинальной подачи и грамотного продвижения.
Готовы открыть свою кофейню будущего? Начинайте тестировать формат сейчас, пока тренд на пике популярности!
Специально для hobiz.ru и телеграм-канала @hobizru
Еще ТОП-10 схожих бизнес-идей:
- ШОК! Этот концентрированный кофе способен изменить рынок навсегда — вы больше никогда не вернетесь к обычному эспрессо! ☕😱
- Как заварить кофе из капсулы без кофемашины,
- Кофе ненормальной обжарки для нормального бизнеса,
- Малогабаритные спальные места в аренду в любимой кофейне,
- Новый формат быстрых городских кофеен,
- Вкус летнего сезона — быстрорастворимый холодный кофе с нотками какао,
- Что может быть лучше холодного кофе утром? Только бизнес-идея на холодном кофе,
- Оригинальный способ, как открыть свою кофейню без денег,
- Радикально новый формат кофеен, где напиток сам привлекает клиентов,
- Мне 4 литра кофе с собой! Появился новый формат кофеен?
