Бизнес, сфокусированный на правильном производстве тортильи
Бывает такое, что бизнес возникает совершенно внезапно из привычной и давно знакомой ниши. Например, производство тортильи — мексиканской лепешки из кукурузной муки. Их выпекают несколько тысяч лет. Используют в производстве фастфуда. Казалось, бизнес уже освоил производство этой еды. А вот и нет. Новая бизнес-идея доказывает это.
В кулинарном производстве, например, фастфуде часто упускают из виду искусство приготовления тортильи. Казалось бы, лепешка и лепешка. Но, как заявил совладелец компании Kernel of Truth Organics Рикардо Ортега: «Раньше тортилья рассматривалась просто как упаковка, а не как ингредиент. Пришло время нам выйти из тени». Поэтому он основал бизнес, ориентированный на правильном производстве тортильи.
Kernel of Truth Organics — это детище Рикардо Ортеги и Омара Ахмеда, которые заново изобрели тортилью, выпустив 100% органические никстамализованные кукурузные лепешки, не содержащие химикатов и консервантов. Бренд использует только органическую кукурузу, найти которую сейчас довольно сложно. Но выпуск органической тортильи, которая возвращает людей к традиционной кухне, стоит затраченных усилий. Компания распространяет свою продукцию через частные эко-магазины, которые стали популярны в последнее время.
Что такое никстамализация кукурузы?
Никстамализация — процесс приготовления кукурузы, используемый по всей Америке. Слово составлено из соединения двух науатлианских слов nextli (пепел) и tamalli (неоформленное тесто кукурузы — Тамала). Появившийся в 1200-1500 годах до н.э. в Мезоамерике, способ используется до сих пор.
При никстамализации сухие зерна кукурузы замачивались и приготовлялись в щелочном растворе — как правило, в известковой воде. Благодаря этому освобождаются околоплодник и внешняя оболочка семени. Никстамализированную кукурузу легче смолоть в муку. Кроме того, мука из необработанной кукурузы при добавлении воды не способна самостоятельно образовать тесто, в то время, как химические преобразование в масе (Маса (или маса де маис) (англ. /ˈ m ɑː sə/; испанское произношение: [ˈmasa]) — кукурузное тесто) из-за никстамализации помогают процессу образования теста.
Стоит отметить, помимо легкости обработки зерна, никстамализация преобразовывает кукурузу из простого источника углеводов в более полный источник питательных веществ. В зерне увеличивается количество кальция, железа, меди и цинка. Белок, присутствующий в зерне, становится доступным для усвоения человеком. А рост некоторых микотоксинов, или токсичных грибов, растущих на кукурузе, заметно замедляется, что также является важным преимуществом процесса никстамализации. Эти преимущества делают никстамализацию важным и современным предварительным этапом для дальнейшей переработки кукурузы в пищевые продукты. Он как традиционными, так и промышленными производствами для выпуска тортильи и чипсов из тортильи (но не кукурузных чипсов), тамале, мамалыги и многих других продуктов, связанных с кукурузной мукой.
Еще бизнес-идеи:
- Бизнес на сладкой вате: история, стоимость, производство и продажа,
- 2 бизнес-идеи на лапше быстрого приготовления — рамэн: «классика» и оригинальная для тех, кому не исполнилось 38 лет,
- Румяное яблочко само себя хвалит: бизнес на продаже фруктов в карамели.
Специально для hobiz.ru и YouTube-канала @hobizru