Вкус сезона: настоящее мороженое из пищевых отходов
Эксперты подсчитали, что ежегодно по всему миру выбрасывается более 200 миллионов тонн пищевых отходов. Огромное количество пищи, которая оказалась ненужной, хотя и пригодной для переработки. Теперь из части этой невостребованной массы будут делать мороженое.
Конечно читатели хобиз.ру знают, что пищевые отходы бывают разными. Есть бытовые, так называемые помои. А есть промышленные, то есть вполне себе свежие, но невостребованные продукты. Вот из последних и будут делать мороженое.
Компания Salt & Straw в коллаборации с пятью брендами запускают серию продуктов Upcycled Foods. Это пищевые продукты создаются их пищевых отходов. Первым продуктом линейки становится мороженое. Кстати, оно получило сертификат Upcycled, присуждаемый Upcycled Food Association. То есть, документ, подтверждающий вторичность продукта, что очень важно для бережного отношения к ресурсам.
Мороженое производится из ингридентов, которые были свежими, но непроданными продуктами. Инициатива дает таким продуктам вторую жизнь в мороженом. Так, например, вафельные рожки делаются из свежей выпечки, которую пекарни не успели продать за день. То есть, тех печений и булочек, продаваемых к концу дня со скидкой. Так как на завтра их уже нельзя будет называть — свежей выпечкой.
Кроме того, вкус какао получают из ранее выбрасываемых отработанных стручков какао, ведь в производство шоколада идет лишь треть стручка — его зерна. Или солодовый шоколадно-ячменный молочный продукт является не только веганским сортом мороженого, но и использует белок ячменной крупы, остающегося ненужным при пивоварении.
Молочная основа мороженого — это молочная сыворотка, остающаяся после производства густого греческого йогурта. Ведь на каждый стакан продукта раньше получалось 2-3 стакана сыворотки, которая шла в пищевые отходы. Теперь это молочный ингредиент для мороженого. Или цитрусовой щербет, который можно получать не только из мякоти и сока фруктов, но и его кожуры.
Конечно, такое мороженое не будет дешевым. Наоборот, они гораздо дороже классических аналогов. Но за бережное отношение с ресурсами планеты выступает огромное количество жителей Земли. А значит есть целевая аудитория, готовая приобретать и такое мороженое.
Еще бизнес-идеи:
- Что если соединить мороженое и…? Новое лакомство от Макдональдса,
- Магазины мороженого, работающие по принципу доставки фастфуда,
- Замороженная пицца? Лучше! Пицца-мороженое со вкусом пиццы.
Специально для hobiz.ru и телеграм-канала @hobizru